Soupe nettoyante aux haricots et coriandre

Les légumineuses, en plus d’être diurétiques, contiennent une substance (argininia) qui, comme l’insuline, régule les niveaux de sucre du corps, bien qu’elle soit plus douce et agisse plus lentement, produisant des effets après une longue période de temps.

Ingrédients de la soupe aux haricots verts et coriandre:

  • 1 kg de haricots verts coupés aux extrémités et coupés en dés
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon finement haché
  • 2 carottes, grattées et tranchées finement.
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 piment, épépiné et haché finement
  • 1-2 cuillères à café de paprika chaud
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre verte finement hachées
  • 4 cuillères à soupe de crème semi-écrémée

Préparation de la soupe aux haricots verts et coriandre:

  • Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition.
  • Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la carotte, remuer et continuer à faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter également les légumineuses, remuer, couvrir la casserole, baisser le feu et laisser sauter. Ajoutez ensuite l’ail et le piment émincés et le paprika grillé.
  • Vérifiez que les légumes libèrent suffisamment d’eau pour ne pas coller au fond de la casserole, si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau. Vous devez essayer de faire cuire les légumes dans leur propre jus.
  • Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez les pommes de terre bouillies dans la casserole et un peu d’eau dans laquelle vous avez fait bouillir les pommes de terre.
  • Faites cuire tous les légumes ensemble pendant quelques minutes pour qu’ils soient bien fusionnés. Assaisonner selon l’envie.
  • Servir la soupe dans des bols avec des feuilles de coriandre fraîche et une cuillère à soupe de crème liquide sur le dessus.