Aubergine: haute teneur en eau

L’aubergine a un pourcentage élevé d’eau dans sa composition, tandis que sa teneur en glucides, protéines et lipides est très faible. Il manque de fibres, sauf une petite quantité dans la peau et les graines. Pour toutes ces raisons, sa valeur calorique est très faible, elle peut donc être parfaitement incluse dans les régimes amaigrissants. Cependant, il faut tenir compte du fait que lorsqu’il est frit, il absorbe beaucoup d’huile, ce qui augmente sa valeur calorique.

Valeurs nutritionnelles

– Son contenu en L’eau est vraiment grand, un 90%. Il contient également peu de matières grasses et de protéines.

– Entre les vitamines on peut mettre en évidence ceux du type E, A, C, B1, B2.

– Les minéraux qui se démarquent sont les fer, magnésium, calcium, rencontre Oui potassium.

– C’est un aliment essentiel pour diabétiques, car il rassasie sans pratiquement apporter de glucides.

– Les propriétés sont également attribuées diurétique, laxatifs Oui relaxant.

– L’aubergine crue contient tomatina, une substance qui peut provoquer des maux de tête et des troubles gastro-intestinaux. C’est pourquoi il est recommandé de toujours le consommer mûr et cuit.

– Cuit et pelé il est très digestible, convient aux personnes souffrant de maux d’estomac et d’intestin.

– Cuit avec très peu de matières grasses, il profite aux personnes atteintes de arthrite Oui goutte.

Pour 100 grammes de portion comestible (nd = non analysé):

Énergie (kcal) – 16,56
Protéines (g) – 1,24
Graisses (g) – 0,18
Glucides (g) – 2,66
Cholestérol (mg) – n / a
Fibre (g) – 1,37