Quels sont et quels aliments provoquent une allergie alimentaire

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire? Quels aliments produisent généralement cette réaction? L’Association espagnole des allergies aux aliments et au latex (AEPNAA) nous répond.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?

L’allergie alimentaire est un réponse immunitaire exagérée du corps en contact avec certains aliments, en revanche, parfaitement toléré par le reste de la population. Une erreur se produit dans le système immunitaire qui détecte les aliments comme une substance nocive pour le corps et réagit de manière exagérée à son ingestion, son contact cutané ou son inhalation de vapeurs.

Les allergies alimentaires en Espagne touchent 2% des adultes, 6-7% des enfants. L’importance de cette allergie réside non seulement dans le nombre élevé de personnes touchées mais aussi dans les réactions graves qu’elle peut provoquer et dans la détérioration de la qualité de vie qu’elle provoque.

Le seul traitement de l’allergie alimentaire consiste à éviter strictement les aliments à l’origine de l’allergie et tous les aliments qui peuvent en contenir.

Quels aliments provoquent des allergies?

Tout aliment peut provoquer des allergies, mais la majorité des aliments allergènes sont:

• Âge de l’enfant: Lait, Oeuf, poisson.
• Âge adulte: des fruits, fruits secs, Fruit de mer, des légumes.

Dans l’ensemble, les fruits frais sont l’allergène le plus courant, à l’origine de 37% des allergies alimentaires.

L’allergie alimentaire peut provoquer des symptômes Bénin (éruption cutanée, urticaire, inflammation, démangeaisons, larmoiement, yeux rouges, irritation nasale, toux, douleurs abdominales, diarrhée, vomissements, sang dans les selles) ou sérieux (essoufflement, asthme, hypotension, oppression thoracique, palpitations ou étourdissements). La situation la plus grave est l’anaphylaxie, et en particulier le choc anaphylactique, avec atteinte cardiovasculaire et risque de mort imminente.