Slow food: qu’est-ce que c’est et comment apprendre à apprécier la nourriture

La société d’aujourd’hui progresse à pas de géant. le rythme frénétique et stress Ils ont été établis dans notre quotidien, ne laissant aucune place à la jouissance de chaque instant.

La même chose se produit dans le domaine de l’alimentation. Etablissements nourriture rapide Ils proposent des menus caractérisés par leur rapidité: ils peuvent être consommés à tout moment de la journée et en quelques minutes. À cette vitesse s’ajoute la quantité de graisses et de sucres ajoutés qu’ils contiennent et qui nuisent à notre santé.

Ces circonstances motivent la naissance du mouvement « Nourriture lente » dont la philosophie est opposée à manger à la hâte, à manger des aliments ultra-transformés de mauvaise qualité et à ne pas apprécier l’acte de manger.

Qu’est-ce que la slow food?

Le mouvement gastronomique «slow food» ou slow food est né en Italie en 1986 de la main de Carlo Petrini. Une philosophie mondiale qui a réussi à impliquer des millions de personnes dans plus de 160 pays.

Contre la restauration rapide, ce mouvement s’engage pour le plaisir qui amène l’acte de manger aux sens, la jouissance de la qualité et origine des matières premières en bonne compagnie et façon de les cuire.

Quels sont les principes fondamentaux de ce mouvement?

Cette philosophie défend une gastronomie centrée sur les piliers suivants:

• Nourriture propre: Le concept de nourriture propre englobe deux idées fondamentales du mouvement lent. Le premier est basé sur la consommation de produits exempts de toute substance chimique, comme les herbicides ou les pesticides. C’est-à-dire des produits naturels et biologiques qui offrent également une saveur plus intense. Par contre, avec les aliments propres, il est également fait référence à ceux qui n’endommagent pas les environnement.
• Bons aliments: Des aliments sains de qualité qui sont à leur apogée (produits de saison) et conservent toutes leurs propriétés et nutriments.
• Nourriture équitable: Ce mouvement appelle à une chaîne alimentaire équitable pour tous basée sur la production locale. Ainsi, défendez prix équitables pour le consommateur et avantages économiques pour les producteurs.

Ainsi, ce mouvement est basé sur la gastronomie écologique, responsable avec l’environnement et dans la jouissance consciente de l’acte de manger.

Techniques de cuisson lente

Le «slow food» cherche à revenir à l’alimentation traditionnelle et aux techniques de culture durable. Quant à la manière de cuisiner ces produits bio de qualité, on cherche à le faire à travers le techniques de cuisson qui préservent la saveur, la qualité et les nutriments de chaque aliment au maximum.

Par exemple, cuit à la vapeur. Une méthode de cuisson saine qui nous permet de cuisiner sans matière grasse et de conserver tous les nutriments et vitamines des aliments. Une autre méthode peut être la préparation de smothies ou Jus de fruit.

L’Arche du Goût: récupération des saveurs traditionnelles

Au-delà du plaisir de la nourriture, l’organisation mondiale «Slow food» s’efforce également de promouvoir l’utilisation de alimentation biologique Oui sauvegarder le patrimoine et culture gastronomique chaque lieu.

De cette idée est né ce qui est probablement le plus grand mouvement de l’organisation: le Arche du goût. Ceci est une liste de nourriture de qualité en danger d’extinction, liée à une zone géographique spécifique, produite à la main par des moyens durables et équitables. L’objectif est de les décrire et d’attirer l’attention des personnes du monde entier qui s’intéressent à elles, en évitant qu’elles disparaissent.