Utilisations et effets des additifs dans les aliments

Lisez simplement le étiquettes alimentaires qui composent notre alimentation pour se rendre compte que très peu se débarrassent du présence d’additifs. ses l’utilisation est autorisée toujours et quand répondre à un besoin technologique ou utile pour le consommateur et être inoffensif. Cependant, de nombreux additifs sont utilisés pour masquer la pauvreté des ingrédients utilisé, ou pour améliorer leur apparence.

Tous les additifs ne sont pas dangereux ou suspects pour produire des allergies, au contraire, il en existe quelques-unes très utiles qui luttent justement contre le danger de prolifération des bactéries. le problème vient pour le accumulation: seul, le consommation ponctuelle d’un additif dans un aliment n’implique pas aucun risque, mais dans certains cas, votre présence est-ce ainsi habituel dans le régime qu’en ajoutant ceux contenus dans chaque aliment préparé et la quantité que nous mangeons par jour, nous pouvons trouver un problème. Par exemple, regardez le édulcorants que vous pouvez prendre n’importe quel jour avec des boissons rafraîchissantes légères, du yaourt écrémé, des bonbons sans sucre … et de nombreux autres aliments qui en contiennent actuellement.

dans cette peinture la nom, utilisations Oui effets sur la santé du principal additifs:

Que signifie le nombre E? Afin de faciliter la libre circulation des denrées alimentaires d’un pays à un autre, l’Union européenne a attribué un numéro de 3 à 4 chiffres précédé de la lettre E (pour «Europe») à chacun des additifs autorisés dans les États. membres. Le numéro E, en remplaçant le nom, parfois trop long et compliqué par les chiffres, permet de citer les additifs de manière plus concise sur des emballages de très petites dimensions, ainsi que de faciliter leur identification quelle que soit la langue utilisée sur l’étiquette.

le rôle principal de chaque additif peut être identifié grâce au premier chiffre du numéro:

• E1 ……………… Colorants
• E2 ……………… Conservateurs
• E3 ……………… Antioxydants
• E4 ……………… Émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants
• E5 ……………… Anti-agglomérants, acides, bases et sels
• E620 à E635 … Exhausteurs de goût
• E901 à E904 … Agents de revêtement
• E950 à E967 … Édulcorants

Qu’est-ce que l’IDA?
La dose journalière acceptable ou DJA est la dose, par kilo de poids corporel par jour, qu’un individu en bonne santé peut ingérer au cours de sa vie sans risque pour sa santé. A partir de la DJA, les teneurs maximales autorisées dans chaque groupe alimentaire sont calculées, en tenant compte des habitudes alimentaires de la population concernée, afin qu’une alimentation équilibrée et variée ne dépasse jamais la dose maximale. Cela signifie que, dans un aliment consommé en grandes quantités comme le pain, la dose autorisée d’un additif spécifique doit être inférieure à celle des autres produits destinés à une consommation occasionnelle.

Avec les enfants, encore plus prudent
Les plus petits de la maison ont un poids corporel inférieur à celui des adultes, mais proportionnellement, ils peuvent ingérer autant d’additifs qu’eux. Il suffit de noter que vos aliments préférés (bonbons et confiseries, boissons gazeuses, desserts lactés, pâtisseries, charcuteries, plats préparés …) font précisément partie des produits qui abusent le plus de ces substances.

Les limites légales d’utilisation des additifs et les quantités établies comme la dose journalière acceptable (DJA) de chacun d’entre eux sont calculées pour un adulte de constitution moyenne et peuvent être excessives pour nos enfants. Cela ne doit pas être alarmiste, mais les parents feraient bien de surveiller de près l’alimentation de leurs enfants, en essayant de proposer des alternatives naturelles (lait ou fruits) à de nombreux aliments transformés qui leur sont destinés (desserts lactés ou boissons gazeuses), et en limitant les Apport des aliments les plus riches en additifs suspects ou douteux: épicerie fine, confiseries, pâtisseries et desserts.

Qui évalue la sécurité des additifs?
L’examen toxicologique des additifs est réalisé par des organisations internationales qui examinent les dossiers soumis par les fabricants, déterminent la dose journalière acceptable (DJA) et définissent les critères de pureté des additifs.

• Au niveau mondial est exercée par le comité mixte du FAO (Organisation pour l’alimentation et l’agriculture) et le OMS (Organisation mondiale de la SANTE).
• Dans l’union européenne est le EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) qui évalue les données toxicologiques disponibles et fait des recommandations à la Commission européenne, qui rédige la législation. Une fois les réglementations établies au niveau européen (Directives, Règlements …) elles sont transposées dans la législation nationale de chaque pays membre.

Source: Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU)