Gomasio: qu’est-ce que c’est et pourquoi devriez-vous l’intégrer à votre alimentation?

le gomasio ou sel de sésame C’est un condiment japonais à base de graines de sésame et de sel de mer largement utilisé dans la cuisine asiatique et macrobiotique. Il offre une saveur exquise de fruits secs et différentes textures qui permettent de préparer des plats plus savoureux et nutritifs.

C’est une nourriture très nutritif qui fournit une contribution supplémentaire de minéraux, vitamines et graisses saines. Il est riche en acides aminés, en acides gras essentiels, en fibres, en vitamines des groupes B et E et en calcium.

Gomasio, un assaisonnement sain et nutritif

Son pouvoir énergisant et nourrissant faites-en une option saine pour assaisonner vos plats substitution de sel.

Un excès de sel peut entraîner des problèmes d’hypertension ou de rétention d’eau. Au-delà du contrôle du sel que nous ajoutons aux plats lors de la préparation, il est important de revoir la composition des aliments emballés ou précuits car beaucoup contiennent un niveau élevé de sel dans leur composition.

En plus du gomasio, nous pouvons également remplacer le sel pendant la cuisson par différentes herbes et épices aromatiques qui ajoutent de la saveur et de la texture aux plats.

Avantages pour la santé

le stress et la ruée marque notre rythme de vie. Cela nous empêche de prêter autant d’attention à la nourriture que nous le souhaiterions. Ainsi, ces dernières années, le soi-disant superaliments. Des ingrédients faciles à introduire dans l’alimentation et qui, en petites quantités, apportent de nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Parmi le grand nombre de propriétés saines de cet assaisonnement japonais, on distingue:

• Améliore la digestion: Son contenu élevé en fibre Aide à réguler le transit intestinal, à prévenir la constipation et à obtenir une meilleure absorption des nutriments.
• Réduit le risque de maladies cardiovasculaires: Contient acides gras essentiels, Oméga 3 et 6, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Parmi ses propriétés, ils aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire le taux de cholestérol.
• Antioxydant: Il est riche en Vitamine E, qui possède des propriétés antioxydantes qui retardent le vieillissement et réduisent la présence de radicaux libres.
• Source d’énergie et de rajeunissement de la peau: Il contient des vitamines du groupe B, parmi lesquelles l’acide folique se distingue. Cela favorise la formation de globules rouges, retarde le vieillissement et favorise le bon développement du fœtus, donc sa consommation est fortement recommandée chez la femme enceinte.
• Antidépresseur naturel: Aide à améliorer l’humeur et à améliorer la qualité du sommeil grâce au tryptophane, un précurseur d’acide aminé de sérotonine.
• Propriétés thérapeutiques: Gomasio a été utilisé à des fins thérapeutiques dans la culture japonaise au fil des ans. Par exemple, pour soulager les douleurs menstruelles, les maux de dents ou les maux de tête.

Comment préparer le gomasio maison?

Vous pouvez acheter du gomasio ou du sel de sésame dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne. Bien que la façon la plus saine et la plus originale de le prendre, c’est de le faire soi-même à la maison. Ensuite, apprenez à préparer cet assaisonnement nutritif et sain avec cette recette simple:

Ingrédients:

• Graines de sésame crues.
• Sel de mer non raffiné.

Élaboration:

1. Passez les graines de sésame sous l’eau pour les nettoyer. Ensuite, les faire griller dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’ils soient brun doux.
2. Laisser refroidir et mélangez-les avec sel de mer non raffiné à l’aide d’un mortier.
3. Versez le mélange dans un récipient en verre avec fermeture ergonomique pour favoriser sa conservation (environ deux semaines).

Recettes avec gomasio

C’est une vinaigrette parfaite, soupes, crèmes et même poisson et viande. Sa saveur et sa texture aident à créer des plats très savoureux et différents.

Si nous utilisons le gomasio comme vinaigrette dans les salades, une cuillère à café par personne suffit. Pour profiter pleinement de ses bienfaits pour la santé, il est recommandé de ne pas ingérer plus de une ou deux cuillères à café par jour.

Crème de courgettes aux cubes de saumon
Crème de courgettes aux cubes de saumon, une recette préparée par le chef Bruno Oteiza.

Radis sautés et tofu
Radis sautés, oignons, tofu et carottes aux algues nori grillées, un plat de cuisine macrobiotique préparé par Zuhaitz Izarra.