Régime allergique

Il est essentiel d’observer attentivement la composition indiquée dans les listes d’ingrédients de chaque produit, ainsi que le processus de préparation du plat. Tout aliment contenant l’allergène concerné, ainsi que ceux dont la composition est douteuse, seront jetés.

Dans le même temps, vous devez répondre aux exigences d’un régime équilibré, définie comme celle requise par l’individu pour maintenir sa santé, en tenant compte de ses conditions individuelles d’âge, d’activité physique, de pathologies associées, etc.

Par conséquent, même en supprimant certains aliments, vous devez toujours répondre aux exigences suivantes:

– Apport calorique adéquat à la dépense énergétique.

Achevée, sans omettre de nutriments.

– Avec les proportions appropriées de chaque nutriment.

– Varié et appétissant.

Évitement de certains aliments (comme le kiwi dans l’allergie au kiwi, ou la pêche dans l’allergie à la pêche) nécessite un effort modéré car en principe il semble que son utilisation soit très limitée aux desserts ou plats très spécifiques.

Cependant, un problème plus important est posé par des situations telles que:

– Àlergias aux aliments très omniprésents comme le lait ou l’œuf, que l’on retrouve dans une multitude de plats et de produits transformés (du pain tranché au jambon, de la charcuterie, des pâtes, des céréales, des biscuits, des conserves, etc.). Aussi l’allergie à l’ail ou à l’oignon, étant donné son utilisation intensive dans la cuisine espagnole et d’autres aliments fréquemment utilisés.

– Gens avec allergies multiples, par exemple pour le lait, les œufs, le poisson, le soja et les fruits à coque, auquel cas l’apport correct de nutriments (source de protéines, calcium, acides gras essentiels, minéraux, etc.) peut être compromis.

Dans ces derniers cas, une planification individualisée de l’alimentation par un nutritionniste et sa supplémentation en nutriments carencés peuvent être nécessaires.

La source: AEPNAA (Association espagnole d’allergie aux aliments et au latex)

Pour plus d’informations, visitez: www.aepnaa.org