Régime spécial sans gluten pour coeliaques

Un régime sans gluten ne doit pas être entamé sans avoir préalablement biopsie intestinale cela démontre une intolérance à son égard. Si la maladie cœliaque est détectée, il s’agit d’une intolérance permanente au gluten de blé, d’orge et de seigle, le régime doit être strictement suivi tout au long de la vie car l’ingestion de petites quantités de gluten peut endommager les villosités.

Conseils diététiques généraux pour les coeliaques

Tout produit qui en contient sera éliminé de l’alimentation comme ingrédient blé, avoine, orge, seigle, farine, pains, pâtes, etc.

Le coeliaque devrait prendre toutes sortes d’aliments naturels qui ne contiennent pas de gluten dans son origine: viandes, poisson, des œufs, Lait, céréales sans gluten (riz et maïs), des légumes, tubercules, fruits, légumes, légumes, graisses comestibles et sucre.

La consommation de produits manufacturés comporte des risques potentiels. La lecture de l’étiquette du produit au moment de l’achat n’est pas une mesure totalement sûre. Il faut vérifier que ces informations sont conformes à ce que le Liste des aliments adaptés aux coeliaques courant à ce moment-là.

En règle générale, ils doivent éliminer tous les produits en vrac de l’alimentation, ceux fabriqués à la main, ceux spécialement conçus pour les régimes sans gluten contenant de l’amidon de blé comme ingrédient et ceux qui ne sont pas étiquetés, où vous ne pouvez pas vérifier la liste des ingrédients.

Dans les maisons atteintes de la maladie cœliaque, il est recommandé éliminer les farines de blé et la chapelure normale et utilisez plutôt de la farine et de la chapelure sans gluten ou des flocons de pommes de terre en purée pour battre, paner ou épaissir la sauce.

Attention aux farines de maïs et autres vendues en boulangeries ou supermarchés. Ils peuvent être contaminés si leur broyage a été effectué dans des moulins où d’autres céréales sont également broyées, comme le blé ou l’avoine.

Ne commandez ni n’achetez de pains spéciaux pour coeliaques en dehors des boulangeries surveilléess par des associations coeliaques. La préparation de pain sans gluten dans une boulangerie qui travaille avec des farines de blé implique un risque élevé de contamination.

Aliments dans le régime coeliaque

Aliments sans gluten

  • Lait et dérivés: fromages, fromage à tartiner naturel, fromage cottage, crème, yaourts naturels, caillé.
  • Toutes sortes de viandes et abats frais, surgelés et conservés.
  • Saucisses: charcuterie, jambon serrano et jambon cuit de qualité supérieure.
  • Poissons frais et surgelés sans enrobage, fruits de mer frais et poissons et fruits de mer en conserve au naturel ou à l’huile.
  • Des œufs
  • Légumes, légumes et tubercules.
  • Des fruits.
  • Riz, maïs, tapioca, ainsi que ses dérivés.
  • Des légumes.
  • Sucre et miel
  • Huiles et beurres.
  • Café en grains ou moulu, infusions et boissons gazeuses à l’orange, au citron et au cola.
  • Vins et boissons pétillantes.
  • Noix naturelles.
  • Sel, vinaigre de vin, épices de branche, céréales et tout naturel.

Aliments pouvant contenir du gluten

  • Saucisses: hachées, mortadelle, chorizo, boudin, saucisses, etc.
  • Crâne.
  • Fromage fondu, tartiné de saveurs, spécial pour les pizzas.
  • Viande en conserve, boulettes de viande, hamburgers.
  • Conserves de poisson en sauce, avec tomates frites.
  • Sauces, condiments et colorants alimentaires.
  • Café, succédanés de chocolat et de cacao et autres boissons automatiques.
  • Noix grillées ou frites avec farine et sel.
  • Bonbons et bonbons.
  • Certains types de glaces.
  • Substituts de chocolat.

Aliments contenant du gluten

  • Pain, farine de blé, orge, seigle.
  • Petits pains, gâteaux et tartes.
  • Biscuits, gâteaux et produits de pâtisserie.
  • Pâtes: nouilles, macaronis, nouilles …
  • Figues sèches.
  • Boissons distillées ou fermentées à base de céréales: bière, eau d’orge.
  • Produits manufacturés qui comprennent l’une des farines susmentionnées et sous l’une de ses formes: amidons, amidons, semoule, protéines.
  • Gaufrettes de communion.

Symbologie sur les produits

À l’heure actuelle, nous pouvons trouver une grande variété de produits spéciaux sur le marché « sans gluten » qui remplacent celles à base de blé, d’orge, de seigle et d’avoine. Ces produits peuvent être identifiés par différents symboles: contrôlés par FACE, Golden Spike ou autres.

* Source: Fédération des associations cœliaques d’Espagne (VISAGE).